Connected Kaffee Vermahlen Lösung: Das Sync System

Ein Kaffeesystem – insbesondere ein vernetztes System wie das Sync System – ermöglicht die Kommunikation zwischen Kaffeemaschinen über IoT-Anwendungen und optimiert so den Espresso-Brühprozess. Ziel ist es:

• Mahlen und Brühen automatisieren: Das System verbindet Mühle und Espressomaschine bzw. ein Sync-fähiges Gerät miteinander. Über die Mahlkönig Sync App erfolgt eine nahtlose Kommunikation und Automatisierung der Abläufe.
• Konsistenz sicherstellen: Gleichbleibende Mahlgrade, Dosierung und Brühparameter sorgen für reproduzierbare Ergebnisse in gleichbleibender Qualität.
• Optimierter Arbeitsablauf: Die Abläufe am Barista-Arbeitsplatz werden vereinfacht, manuelle Arbeitsschritte reduziert und die Effizienz erhöht.
• Kaffeequalität verbessern: Durch die präzise Steuerung von Mahl- und Brührezepten wird der Extraktionsprozess optimiert – für ein besseres Geschmackserlebnis.
• Daten- & Informationsüberwachung: Bei Integration in die Mahlkönig Cloud über die Sync App erfasst das System automatisch Daten von der Mühle bis zur Cloud. Gleichzeitig werden Software-Updates automatisch vom Backend in die Mühle eingespielt. Diese nahtlose Integration ermöglicht das Überwachen von Mahl- und Brühvorgängen, die Analyse der Geräteverwendung, vorausschauende Wartung sowie eine weitere Optimierung der Arbeitsabläufe.

Aktuell ist unsere Kaffeelösung kompatibel mit folgenden Geräten:

• Gewerbliche Espressomühlen: Mahlkönigs Grind-by-Sync Serie, darunter E65W GbS, E80W GbS, E65T GbS und E80T GbS
• Gewerbliche Espressomaschinen: Kompatible La Marzocco Maschinen mit AV- oder ABR-Konfiguration*, z. B. Strada S, KB90, Linea PB, Linea PB X, Linea Classic S, GB5 S, GB5 X *Nur verfügbar in den Vereinigten Staaten und Australien 

Diese Modelle wurden speziell dafür entwickelt, effektiv über WLAN mit der IoT-Cloud zu kommunizieren. So kann die Maschine Brühdaten an die Mühle senden (The Sync System) und Funktionen wie automatische Mahlgradeinstellungen und Dosierkontrolle ermöglichen, um die Rezeptparameter exakt einzuhalten. Diese Integration sorgt für ein hohes Mass an Konsistenz und Effizienz bei der Espressozubereitung.

Das Sync Ökosystem unterstützt dabei, potenzielle Wartungsprobleme frühzeitig zu erkennen, indem es wichtige Leistungskennzahlen deinerGrind-by-Sync Espressomühle überwacht. Nutze Datenberichte zu Mahlvorgängen und Mahlscheiben-Nutzung, um wertvolle Einblicke in deinen täglichen Betrieb zu gewinnen. Über das Mahlkönig Sync Dashboard in der Desktop App erhältst du eine detaillierte Auswertung deiner Mühlendaten. Mit der Mahlkönig Sync Mobile App für iOS oder Android hast du dein Geschäft auch unterwegs stets im Blick und erhältst Benachrichtigungen über Updates und Wartungshinweise – damit du frühzeitig reagieren kannst, bevor Probleme entstehen.

So funktioniert es: 

• Echtzeitüberwachung: Das System erfasst kontinuierlich entscheidende Parameter wie den Zustand der Mahlscheiben und die Mahlkonsistenz.
• Vorausschauende Benachrichtigungen: Auf Basis der gesammelten Mahldaten liefert das System Informationen, die dich bei betrieblichen Entscheidungen und der Wartungsplanung unterstützen. Indem potenzielle Probleme frühzeitig erkannt und behoben werden, minimiert das Sync System Ausfallzeiten, sorgt für eine gleichbleibende Leistung der Mühle und reduziert die Notwendigkeit für häufige manuelle Demontagen oder Reparaturen.

Das Sync System reagiert auf Daten, die es über die Cloud-Kommunikation von der Espressomaschine erhält – insbesondere auf die Extraktionszeiten. Das bedeutet: Der Mahlgrad wird nur dann angepasst, wenn es wirklich notwendig ist. In manchen Fällen bleibt der Mahlgrad über eine gesamte Schicht hinweg unverändert, wenn die Shots im Rahmen der Rezeptparameter für die Brühzeit liegen. In anderen Situationen kann der Grinder mehrmals innerhalb einer Schicht Anpassungen vornehmen, um die Zielwerte konstant zu halten. Die Grundlage für die automatische Anpassung bildet der Durchschnitt der letzten 5 Shots. Weichen die Brühzeiten dieser 5 Shots vom definierten Zielbereich ab, nimmt das System eine Justierung des Mahlscheibenabstands – und damit des Mahlgrads – vor.

Läuft der Shot zu schnell durch, deutet das auf einen zu groben Mahlgrad hin. In diesem Fall gibt der Algorithmus im Grinder ein Signal an den Elektromotor, den Scheibenabstand zu verringern – der Mahlgrad wird dadurch feiner eingestellt. Ist der Shot hingegen zu langsam, spricht das für einen zu feinen Mahlgrad. Dann erhöht der Grinder automatisch den Abstand der Mahlscheiben, um gröber zu mahlen. Das Sync System nutzt die Ziel-Brühzeit, die entweder von der Espressomaschine vorgegeben wird, um den Mahlscheibenabstand automatisch zu justieren – und somit eine konstante Extraktion sicherzustellen.

Die Qualität eines Kaffees hängt von vielen variablen Faktoren im Brühprozess ab – etwa der Röstung der verwendeten Bohnen, der Stabilität der Maschinen sowie von Umwelteinflüssen wie Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Das Sync System ist das erste vernetzte Kaffeesystem, das Automatisierung in klassische Espressomühlen und Espressomaschinen bringt. Während einige vollautomatische Espressomaschinen ähnliche Funktionen bewerben, hat das Sync System zwei entscheidende Vorteile: Präzision und Kontrolle. Da das System Informationen zu Mahl- und Brühvorgängen kombiniert, ist es das einzige automatisierte Mahlgrad-Anpassungssystem, das dieselbe Rezeptgenauigkeit bietet wie eine manuell eingestellte Espressomühle – bei gleichzeitigem Komfort und Konsistenz.

Grind-by-Sync (GbS) ist eine Innovation in der neuesten Espressomühlen-Serie von Mahlkönig. In Verbindung mit dem Sync-Ökosystem passen GbS-Mühlen den Mahlgrad automatisch an, um die Ziel-Brühzeit gemäss der im Rezept festgelegten Parameter zu erreichen. Die Mühle erhält die Brühzeit des Espressos entweder von der angeschlossenen Kaffeemaschine. Auf Basis dieser Werte hält sie die Brühzeit innerhalb eines engen Toleranzbereichs, indem sie Mahlgrad-Anpassungen vornimmt – stets mit dem Ziel, eine gleichbleibende Qualität und Extraktion sicherzustellen.

Das Sync System arbeitet am genauesten mit den gewichtsbasierten Espressomühlen, die eine Wägezellenwaage integrieren, da dadurch eine wesentliche Variable eliminiert wird: die Gewichtsschwankungen des gemahlenen Kaffees. Zu diesen Mühlenmodellen gehören die E65W GbS und die E80W GbS.

Die Sync-Technologie ist auch bei unseren zeitgesteuerten Espressomühlen verfügbar. Dort nutzt ein Algorithmus die Anpassung der Mahlzeit, um die Kaffeemenge konstant zu halten, wenn der Mahlgrad verändert wird. Zu diesen Mühlenmodellen gehören die E65T GbS und die E80T GbS.