So brühst du eine perfekte Tasse Kaffee zu Hause

Ob mit deinem Lieblingsbuch oder einem stillen Moment für dich – Morgenrituale gehören oft zu den wertvollsten Momenten des Tages. Und eine gute Tasse Kaffee am frühen Morgen kann selbst den gewöhnlichsten Tag ein kleines Stück besser machen.

Stell dir nun deine ideale Tasse Kaffee vor – genau dieser Muntermacher am Morgen, auf den du einfach nicht verzichten kannst. Gibt es eine bestimmte Brühmethode, die für dich besonders gut funktioniert? Oder bist du auf der Suche nach dem Geheimnis, wie du zu Hause ganz unabhängig von der Methode immer die perfekte Tasse Kaffee zubereitest?

Wir haben einen einfachen Leitfaden zusammengestellt, der dir zeigt, wie du zu Hause köstlichen Kaffee zubereiten kannst – ganz gleich, welche Brühmethode du bevorzugst. Von der richtigen Wassertemperatur bis hin zum optimalen Verhältnis von Kaffeemehl zu Wasser führen wir dich Schritt für Schritt durch die wichtigsten Grundlagen der Kaffeezubereitung.

Bevor du beginnst

Hier sind einige wichtige Hinweise und Grundlagen, die du vor dem Kaffeebrühen beachten solltest:

• Kaffeestärke: Die Stärke deines Kaffees ist reine Geschmackssache und hängt vom Verhältnis zwischen der Menge an Kaffeemehl und dem Volumen des heissen Wassers ab. Für jede Brühmethode gibt es eine empfohlene Kaffee-Wasser-Ratio (in Gramm angegeben). Von dort aus kannst du das Verhältnis nach deinem Geschmack anpassen – oder eine andere Brühmethode ausprobieren, die besser zu deinen Vorlieben passt. Hier gilt: ausprobieren und experimentieren!
• Mahlgrad des Kaffees: Wahrscheinlich der wichtigste Faktor beim Kaffeebrühen. Der richtige Mahlgrad ist entscheidend für ein gleichmässiges und aromatisches Ergebnis. Achte darauf, den Kaffee am selben Tag zu mahlen, an dem du ihn brühst – so bleibt er besonders frisch. Am besten eignet sich dafür ein elektrischer Allround-Scheibenmahlwerk-Grinder wie der X54, Er bietet eine gleichmässige Mahlung sowie eine stufenlose Einstellung von Espresso- bis Cold-Brew-Mahlgrad.
• Wasserqualität: Weiches, mineralarmes oder gefiltertes Wasser sorgt für ein besseres Geschmackserlebnis! Auch die richtige Wassertemperatur ist wichtig – idealerweise zwischen 90,5 °C und 96 °C – um die Aromen optimal zu extrahieren. Mehr dazu findest du in unserem Blogartikel "Das beste Kaffeewasser: Brühtemperatur, Mineraliengehalt und Wasserhärte".
• Leg dir eine Waage zu: Auch wenn es verlockend ist, darauf zu verzichten – eine Waage (selbst ein einfaches Modell) erleichtert dir den gesamten Brühprozess und sorgt für präzises Abmessen. Mit einer Waage behältst du die Kontrolle über Qualität und Konsistenz deiner Tasse. Wenn du deinen Kaffee sonst mit Milch, Zucker oder Sahne trinkst, probiere doch mal den ersten Schluck pur! So lernst du, welche Röstprofile und Brühverhältnisse dir wirklich gefallen – und erkennst, wie gleichmäsig dein Kaffee gelungen ist. Mehr dazu findest du in unserem Artikel "Kaffee verkosten wie ein Profi".

Je nach gewählter Brühmethode findest du hier die empfohlenen Schritte für die perfekte Tasse Kaffee:

Espresso- oder Mokkakanne

Für die MokaKanne, empfiehlt sich ein Verhältnis von 1:7 zwischen Kaffee und Wasser.

1. Mahle deinen Kaffee fein – in etwa so fein wie Tafelsalz. Gib das Kaffeepulver in den Filtereinsatz der Kanne, drücke es aber nicht an.
2. Um einen bitteren Geschmack zu vermeiden, empfehlen wir, das Wasser vor dem Brühen aufzukochen. So bleibt die Temperatur beim Hochsteigen des Wasserdampfs möglichst konstant.
3. Fülle das heisse Wasser in das untere Kännchenreservoir – bis knapp unter das Sicherheitsventil.
4. Setze die Moka-Kanne bei niedriger bis mittlerer Hitze auf den Herd. Sobald du hörst, wie der Kaffee zu blubbern beginnt und die Farbe heller wird, nimm die Kanne sofort vom Herd.

Für Espresso, wiegst du zunächst die benötigte Menge Kaffeepulver entsprechend der Grösse deines Siebträgers und der Anzahl der gewünschten Shots ab – typischerweise im Verhältnis 1:2 von Kaffee zu Wasser. Neben dem Mahlgrad sind der Wasserdruck und die Durchflussmenge entscheidend für einen gelungenen Espresso. Du kannst die Kaffeemenge und die Extraktionszeit anpassen, je nachdem, wie stark du deinen Espresso möchtest – ebenso wie Druck und Flussrate der Maschine. Wichtig: Das Kaffeepulver muss bei dieser Methode immer gleichmässig und fest angedrückt werden (Tamping), um eine gleichmässige Extraktion zu gewährleisten.

1. Mahle deine Kaffeebohnen zu einem feinen Mahlgrad, feiner als für die Mokkakanne.
2. Fülle den Wassertank deiner Espressomaschine mit Wasser und schalte die Maschine ein, damit das Wasser erhitzt wird.
3. Reinige den Siebträgerkorb gründlich, um alte Kaffeereste zu entfernen, und fülle ihn dann mit frisch gemahlenem Kaffee. Wiege die richtige Dosierung ab.
4. Nimm den Siebträger in die Hand und klopfe ihn vorsichtig auf die Arbeitsfläche, um das Kaffeemehl gleichmässig zu verteilen. Drücke den Kaffee dann mit einem Tamper fest. Spüle die Maschine vorab mit Wasser durch und verriegle den Siebträger anschliessend vorsichtig.
5. Stelle deine Espressotassen unter die Ausläufe. Brühe den Espresso für etwa 25 bis 30 Sekunden bei einem Doppel-Shot und warte, bis der Espresso nicht mehr tropft, bevor du die Tassen entfernst.

Für ausführlichere Anleitungen zur Zubereitung von Espresso empfehlen wir unsere weiteren Blogbeiträge “Der Espresso-Guide für Einsteiger” und “Espresso Zubereitung: So gelingt Dir dieser garantiert”.

French Press

Für deine French Press empfiehlt sich ein Verhältnis von 1:15 Kaffee zu Wasser.

1. Erhitze das Wasser auf die richtige Temperatur, während du deinen Kaffee abwiegst und mittelgrob vermahlst.
2. Wärme deine French Press vor, indem du sie mit heissem Wasser ausspülst, um die Temperatur zu halten. Gib den gemahlenen Kaffee in die French Press und stelle sie auf eine Waage.
3. Giesse nun die entsprechende Wassermenge hinzu und sorge dafür, dass das Kaffeemehl vollständig benetzt ist.
4. Sobald sich nach etwa einer Minute eine obere Schicht oder „Kruste“ aus Kaffeemehl bildet, rühre den Kaffee um. Setze den Deckel auf und lasse den Kaffee weitere drei Minuten ziehen.
5. Nach insgesamt vier Minuten drückst du den Pressstempel fest herunter. Serviere den French Press Kaffee direkt oder giesse ihn in eine Kanne um eine Überextraktion zu vermeiden.

AeroPress

Für die AeroPress beträgt das Standard-Verhältnis 1:16 von Kaffee zu Wasser. Das Originalrezept der AeroPress verwendet jedoch ein Verhältnis von 1:6, für alle, die ihren Kaffee stärker mögen.

1. Mahle deinen Kaffee auf eine mittelfeine Mahlung und erhitze das Wasser auf die richtige Temperatur. Ist der Mahlgrad zu grob, läuft das Wasser doppelt so schnell durch, ist er zu fein, wird das Pressen schwer.
2. Lege einen Papierfilter in den Filterdeckel und befestige ihn. Spüle den Papierfilter mit heissem Wasser aus.
3. Gib den Kaffee in die Hauptkammer der AeroPress. Am besten auf einer Waage, um die Menge genau abzumessen.
4. Setze die AeroPress auf deine Tasse und giesse heisses Wasser in die Kammer. Rühre vorsichtig 10 Sekunden lang um, setze den Stempel ein, warte weitere 30 Sekunden und drücke dann den Stempel langsam herunter.
5. Zur Reinigung entferne den Filterdeckel und drücke den Stempel durch, bis das Kaffeemehl herausfällt. Spüle die AeroPress anschliessend aus.

Filterkaffee

Für die Filterbrühmethode wird ein Verhältnis von 1:18 von Kaffee zu Wasser empfohlen, wobei die ideale Mahlgrösse mittelgross bis grob ist – ähnlich wie bei Kristallzucker. Für diese Methode kannst du zwischen Papier-, Metall- oder Stofffiltern wählen.

1. Während du auf das Erhitzen des Wassers wartest, spüle deinen Filter mit heissem Wasser aus. Das entfernt unerwünschte Aromen und bewahrt den Geschmack deines Kaffees.
2. Stelle deinen Filterbrüher auf eine Tasse oder Karaffe und platziere das Ganze auf einer Waage. Gib dann das Kaffeepulver entsprechend dem gewünschten Verhältnis hinein.
3. Giesse langsam heisses Wasser direkt auf das Kaffeepulver, sodass es gleichmässig benetzt wird. Während der Kaffee entgast, beginnt er zu „blühen“ – lasse ihn für etwa 15 Sekunden ruhen. Giesse dann in kreisenden Bewegungen alle 10–15 Sekunden weiter, bis du das gewünschte Wasservolumen erreicht hast.
4. Lasse den Kaffee vollständig durchlaufen, bis das Kaffeemehl trocken und eben aussieht – das dauert etwa drei Minuten.

Wenn Cold Brew fester Bestandteil deines Tages ist, dann wirf einen Blick in unseren Blog und lies die Schritt-für-Schritt-Anleitung "Cold Brew Kaffee selber machen: Anleitung für zu Hause".