Solución de molienda de café conectada: The Sync System

Un sistema de café, especialmente un ecosistema IoT conectado como The Sync System, permite una comunicación fluida entre los equipos para optimizar la preparación del espresso. Sus objetivos son:

• Automatizar la molienda y la preparación: Conecta el molino con la máquina de espresso o un dispositivo compatible con Sync para garantizar una comunicación fluida y flujos de trabajo automatizados.
• Garantizar la consistencia: Mantiene constantes el tamaño de molienda, la dosis y los parámetros de preparación para obtener resultados reproducibles.
• Optimizar el flujo de trabajo: Simplifica el flujo de trabajo del barista, reduce los pasos manuales y mejora la eficiencia.
• Mejorar la calidad del café: Mediante un control preciso de las recetas de molienda y preparación, mejora el proceso de extracción y la calidad general del café.
• Supervisión de datos e información: Al conectarse a Mahlkönig Cloud mediante la aplicación Mahlkönig Sync, el ecosistema Sync permite recopilar datos del molino en la nube y enviar actualizaciones automáticas de software desde la nube al molino. Esta integración permite supervisar eventos de molienda y preparación, el uso del equipo, anticipar necesidades de mantenimiento y mejorar el flujo de trabajo.

Actualmente, nuestra solución de café se integra con:

• Molinos de espresso comerciales: la serie Grind-by-Sync de Mahlkönig, incluidos E65W GbS, E80W GbS, E65T GbS and E80T GbS
• Máquinas de espresso La Marzocco: Strada S, KB90, Linea PB, Linea PB X, Linea Classic S, GB5 S, or GB5 X in AV or ABR configurations
• Máquinas de espresso Sanremo: Café Racer, F18 Multiboiler, F18 SB, D8 PRO, or D8 standard
• Dispositivos conectados: The Mahlkönig Sync Scale y The Flow System

Estos modelos han sido diseñados específicamente para comunicarse eficazmente mediante una conexión por cable o en la nube, permitiendo que la máquina o el dispositivo envíe datos de preparación al molino a través de The Sync System. Esto habilita funciones como los ajustes automáticos de molienda y el control de dosis para mantener los parámetros de la receta, garantizando un alto nivel de consistencia y eficiencia en la preparación del espresso.

The Sync Scale está disponible en todo el mundo para utilizar The Sync System con cualquier máquina de espresso. Al vincular un molino Mahlkönig Grind-by-Sync con la Sync Scale mediante la aplicación Mahlkönig Sync, el sistema sincroniza de forma inalámbrica los ajustes de molienda con los parámetros de tiempo de preparación, eliminando los ajustes manuales y ofreciendo resultados excelentes en cada extracción.

La Sync Scale es la puerta de entrada a un ecosistema de espresso totalmente conectado. Esta báscula inteligente no solo pesa y cronometra las extracciones: envía el tiempo medido al molino Grind-by-Sync a través de Mahlkönig Cloud.

Juntos crean un circuito de retroalimentación totalmente automatizado: la Sync Scale cronometra la extracción y el molino Grind-by-Sync ajusta automáticamente las muelas. ¿El resultado? Recetas de espresso perfectamente ajustadas y mantenidas sin esfuerzo en cada extracción.

El ecosistema Sync ayuda a detectar posibles necesidades de mantenimiento supervisando indicadores clave de rendimiento de tu molino de espresso Grind-by-Sync. Utiliza informes de datos sobre eventos de molienda y uso de las muelas para obtener información sobre las operaciones diarias. Accede al panel de informes mediante la aplicación de escritorio de Mahlkönig Sync para consultar tus datos con mayor detalle. Utiliza la aplicación móvil Mahlkönig Sync para iOS or Android para consultar el negocio estés donde estés y recibir notificaciones de actualizaciones y alertas.

Así funciona: 

• Supervisión en tiempo real: El sistema supervisa continuamente parámetros críticos como el desgaste de las muelas y la consistencia de la molienda.
• Alertas predictivas: A partir de los datos de molienda recopilados, el sistema muestra información que ayuda a tomar decisiones operativas y de mantenimiento. Al abordar posibles problemas antes de que se agraven, The Sync System reduce el tiempo de inactividad y mantiene un rendimiento consistente del molino, disminuyendo la necesidad de desmontajes manuales frecuentes y posibles reparaciones.

El Sync System reacciona a los datos que recibe de la máquina de espresso o de la Sync Scale sobre los tiempos de extracción. Esto significa que ajustará el tamaño de molienda cuando sea necesario. En algunos casos puede no realizar ningún ajuste durante todo un turno si las extracciones se mantienen dentro de los parámetros de tiempo de la receta; en otros, puede ajustar el tamaño varias veces para mantenerla. El algoritmo actúa según los resultados de las últimas extracciones y, si los tiempos se desvían, realiza un ajuste de la distancia entre las muelas.

Si la extracción es demasiado rápida, lo que indica una molienda gruesa, el algoritmo del molino indica al motor eléctrico que reduzca la distancia entre discos y ajuste así el tamaño de molienda. Si la extracción es demasiado lenta, el molino ajusta hacia una molienda más gruesa. El Sync System utiliza el tiempo de extracción objetivo de la máquina de espresso o de la Sync Scale para ajustar automáticamente la distancia entre discos del molino.

La calidad de una bebida de café está sujeta a la variación de distintos parámetros durante la preparación, como el tueste de los granos, la estabilidad del equipo y las condiciones ambientales, entre ellas la temperatura y la humedad. El Sync System es el primer sistema de café conectado que incorpora automatización a molinos de espresso y máquinas de espresso tradicionales. Frente a algunas máquinas superautomáticas que ofrecen funciones similares, el Sync System aporta dos ventajas principales: precisión y control. Al combinar información de los eventos de molienda y preparación, ofrece un nivel de precisión de receta comparable al ajuste manual del molino de espresso.

Grind-by-Sync (GbS) es una innovación incorporada a la nueva gama de molinos de espresso Mahlkönig. Al conectarse al ecosistema Sync, los molinos GbS ajustan automáticamente el tamaño de molienda para alcanzar el tiempo de preparación objetivo definido en la receta. El molino recibe el tiempo de preparación del espresso desde la máquina de café o la Sync Scale y mantiene el tiempo dentro de un margen estrecho de los parámetros de la receta, teniendo en cuenta las variaciones y ajustando la molienda en consecuencia.

El Sync System alcanza su máxima precisión con los molinos de espresso basados en peso que incorporan una célula de carga, ya que así se elimina una variable importante: la variación del peso del café molido. Estos modelos son E65W GbS and the E80W GbS.

La tecnología Sync también está disponible en nuestros molinos de espresso basados en tiempo, utilizando un algoritmo que ajusta el tiempo cuando cambia el tamaño de molienda para ayudar a mantener constante el peso de café dispensado. Estos modelos son E65T GbS and the E80T GbS.

Mantenemos los más altos estándares de seguridad en nuestras operaciones en la nube para garantizar el cumplimiento del Reglamento General de Protección de Datos (RGPD). Nuestras prácticas están diseñadas para proteger tus datos y, al mismo tiempo, permitir un funcionamiento fluido y continuo de las funciones en la nube.

Descarga la aplicación móvil Mahlkönig Sync en Apple Store para iOS o en Google Play para Android y utiliza la función de chatbot para hacer más preguntas o recibir asistencia al conectar tu molino Grind-by-Sync con una de las soluciones de The Sync System.